Advertentie
Denk je aan pizza, dan denk je aan… juist, New York! Hoewel de origine van pizza natuurlijk in Italië ligt, zijn het de Napolitaanse migranten die ze naar New York brachten. Inmiddels is er hier van de traditionele pizza nog maar weinig over en staat de pizzascene (ja, die is er) in New York vooral bekend om de zogenaamde New York style pizza.
New York pizza ‘slice’
De New York style pizza is een enorme ‘pie’, zoals ze dat hier noemen en wordt geserveerd in slices. De slices hebben een dunne korst die knapperig is aan de randjes, maar naar het midden toe soepel genoeg is om opgevouwen te worden. Als een echte local kun je ze dan haastig opeten zonder dat de toppings eraf glijden.
Er is voor elke gelegenheid en elk budget wel een gepaste slice te vinden. Inmiddels weten jullie dat ik niet vies ben van een rondje proeven en onderzoek doen, dus deel ik graag mijn favoriete plekjes in New York: van klassiekers tot de hippe desembakkers.
99 cent pizza
Ik begin met de iconische New York dollar-slice. Toen verschillende 99 Cent Pizza ketens opende, werd de pizza slice beschikbaar voor mensen van alle klassen in New York. Tijdens de recessie, zo’n 15 jaar geleden, hypte deze betaalbare slice alleen nog maar meer.
De slices zijn basic, met maximaal één topping, maar goed van smaak. Als gevolg van inflatie zijn de prijs en de smaak helaas niet meer wat het ooit geweest is. Ik kan je echter uit ervaring vertellen dat na een avondje stappen, je niemand meer over de smaak hoort klagen.
Wil je meer culinaire hotspots in je mailbox? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.
Hippe desembakkers
Een wat meer culinaire ervaring vind je bij L’industrie Pizzeria in West Village (of bij de vestiging in Williamsburg). Deze valt zeker in de categorie hippe desembakkers en ze serveren er mijn favoriete slice(s).
Het is een mini-tentje met slechts tien barkrukken, met een drukke maar gezellige sfeer. L’industrie is in mijn ogen speciaal, omdat ze veel gebruik maken van verse ingrediënten die geïmporteerd zijn uit Italië. En dat proef je!
Pepperoni pizza, iemand?
Neem bijvoorbeeld de klassieke pepperoni slice. Eén hapje is voldoende om je te doen beseffen dat dit het echte werk is. De pepperoni heeft een intense varkenssmaak en is meer sweet & spicy dan de gewoonlijke zoute hap.
Mijn ultieme favoriet is echter de slice met bacon, vijgenjam en ricotta! Deze zoet-zout combinatie met kleine bergjes verse ricotta smelt in je mond samen, tot een perfect geheel en is simpelweg goddelijk!
Mijn favoriet: pizza met appel
In zowel de Lower als de Upper East Side (en een aantal andere locaties) kan ik mijn pizzacraving stillen met een vergelijkbare goddelijke combinatie. Mijn favoriete slice met appel, bacon, walnoten & gorgonzola wordt geserveerd bij Williamsburg Pizza.
Dit type slice is net weer een subcategorie van de New York style pizza, namelijk de Grandma Style. Voortgekomen uit de Italiaanse Nonna’s op Long Island, die zonder pizzaoven te werk gingen, is de vierkante slice nóg iets luchtiger en knapperiger.
Tot slot verwijs ik jullie nog graag naar een klassieker: Joe’s pizza. Hier serveren ze de definitie van die New York style pizza: de dunne korst, de geplette tomaten uit blik als saus, de druipende (wellicht iets te zoute) pepperoni. Misschien niet de meest unieke pizza die ik ooit gegeten heb, maar naar mijn mening wel de meest New Yorkse slice van New York – als je snapt wat ik bedoel.
Onze trendwatcher in New York: Marijn Reiff
Marijn verhuisde een jaar geleden met haar man naar New York. Inmiddels kent ze de stad op haar duimpje! Ze is dol op lekker eten en altijd op zoek naar nieuwe tentjes, recepten en unieke ingrediënten. Het opsnuiven van de culi-cultuur in New York is een droom voor haar! Iedere maand praat ze ons bij over de laatste trends.
